Christmas Cake

Leído: 36 | Comentado: 2 | Fecha: 16:00 16/11/2013

Hemos hecho un delicioso cake relleno de frutas y frutos secos preludio de las Navidades. El cake, o plum-cake, es de origen británico y está delicioso. Es una receta extendida por todo el mundo y originalmente era, como su nombre indica, una tarta de ciruelas.

El cake se consume todo el año y se puede hacer de muchísimos sabores, de chocolate y nueces, marmoleado, de naranja y vainilla, cubierto de crema... la lista es interminable y la imaginación también.

Hemos elegido este con frutos secos y frutas escarchadas que con un té, chocolate calentito o café, es una maravilla, porque es uno de esos bizcochos que mejoran cuando se comen mojados.

Ingredientes:

225 g de harina de repostería
1 sobre de levadura en polvo
100 g de azúcar
50 g de azúcar de vainilla
150 g de mantequilla
4 huevos
100 g de almendras peladas
150 g de fruta confitada
un puñadito de uvas pasas sin hueso
un puñadito de avellanas
ralladura de un limón ( solo la parte amarilla)
ralladura de una naranja (solo la parte naranja)
1 copa de ron
un molde de cake de unos 25 cm de largo

Preparación:

Poner a macerar las uvas pasas en el ron un par de horas antes de prepara el bizcocho.

Mezclar las yemas con el azúcar blanco y el de vainilla hasta que la mezcla blanquee, añadir las ralladuras, la mantequilla batida, y una cucharadita de ron.

Añadir la harina tamizada con la levadura y por último las claras batidas a punto de nieve.

Ahora se añaden las frutas cortadas en trocitos pequeños que habremos pasado por harina, y las uvas escurridas y pasadas también por harina, añadiremos unas almendras trituradas y avellanas que previamente habremos tostado un poco en una sartén sin aceite.